Wednesday, April 23, 2014

Čo je nové v Bratislave v apríli 2014?

Mám pocit, akoby sme sa zobudili zo zimného spánku. Možno som sa zobudila len ja, ale možno naozaj slnko, teplo a voňavý vzduch dáva energiu a chuť ľuďom podnikať nové veci. A tak zrazu, po mesiacoch, kedy som mala pocit, že sa nič nedeje a asi sa mi ani nič moc nechcelo, je toho v Bratislave toľko, že neviem, kam skôr pozrieť, kam ísť a z čoho sa viac tešiť. Tak nech sa páči, tu je môj výber niekoľkých nových vecí, ktoré som v mojom okolí zachytila, či už v reálnom alebo online svete. Niektoré sú úplne čerstvé chrumkavé, ktoré sa rozbehli v priebehu posledných pár týždňov, niektoré sú skvelé tohtoročné novinky, ktoré fungujú už od januára. Je to môj veľmi subjektívny výber, ktorý značne odráža moju osobnosť a veci, ktoré mám rada, ale možno niečo osloví aj vás. Tak nech sa páči, in no particular order:

Novinky v apríli:
Foxford - Coffee campus by Martinus.

Martinus priniesol svoj nový kaviarenský koncept do Bratislavy a otvoril kaviareň na Laurinskej. Otvorenie bolo celkom zaujímavé, žiadna veľká kampaň, najprv sa objavil oznam, že otvárajú už tento týždeň a potom zrazu, že zajtra, ale nepovieme vám kedy. Až niekedy v stredu o dvanástej postli správu, že otvárajú o tretej poobede. My sme sa tam zašli pozrieť asi polhodinu po otvorení, vtedy tam ešte veľa ľudí nebolo, ale do večera boli všetky miesta, pomerne veľkého priestoru zaplnené. Foxford je štýlový, s detailami dotiahnutými do dokonalosti, najmä čo sa týka dizajnu a celej myšlienky. Mne sa najviac páči, že kaviareň majú doplnenú "najchutnejším kníhkupectvom v Bratislave" - v časti s barom majú totiž niekoľko políc s knihami a všetky knihy sú len o varení, pečení alebo jedle vôbec. Ceny sa pohybujú v tých vyšších sférach, ale to sa dalo čakať. V ponuke majú aj alternatívne prípravy kávy - Chemex a Siphon za strašné peniaze a bohužiaľ po ochutnaní musím povedať, že to za tie peniaze rozhodne nestojí. Boli sme tam prvý deň a dali sme si asi prvý Chemex, čo tam vôbec zákazníkom urobili, takže im dám ešte jednu šancu, ale keď to opäť bude nanič, tak im tých 3,30 rozhodne za takú kávu dávať nebudem. 

P.S.: Majú zástrčky na elektrinu aj na USBčka, kto je viac cool?? :)
















Bratiska je síce na facebooku už od januára, ale prvé produkty začali zverejňovať až po Veľkej noci. Ide o novú značku oblečenia, ktorá sa netají svojou láskou k Bratislave. Tričká, mikiny a ktovie čo všetko ešte. Verejnú premiéru budú mať na Dobrom Trhu na Jakubáku už túto sobotu a ja šípim, že naprázdno z ich stánku neodídem. 


V tomto prípade budete musieť dať na moje slová. Tento blog sa objavil vo vodách internetu len tento týždeň a mňa nehorázne potešil. Aj ak vám móda, ktorú budú Dajanka s Matúšom prezentovať nič nehovorí, aj tak si myslím, že sa ho oplatí sledovať, lebo títo dvaja sú mladí, veselí, šialení, talentovaní, zaujímaví, originálni a proste strašne super. Preto sa teším na ich posty a ich pohľad na svet.

Akcie v Moje

Dobrá správa o existencii tajného klenotu, ktorým Moje je, sa šíri viac-menej ústnym podaním, veľa ľudí o ňom počulo a ešte tam nebolo, ale určite sa chystajú. Kto ešte nepočul, Moje je predajňa výberových potravín a bistro/kaviareň v jednom. Karol, ktorý toto miesto založil má skvelú filozofiu, čo sa týka kvality surovín a toho, ako ich chce približovať zákazníkom a preto napríklad v kaviarni môžete ochutnať skvelé paštéty, ktoré ak vám zachutia, si môžete rovno kúpiť aj na domov. Karol má ale s Moje aj iné plány, chcel by z neho spraviť miesto, kde sa ľudia budú stretávať a preto začína veľmi intenzívne organizovať rôzne akcie, od ochutnávok káv a vín cez workshopy až po koncerty. Priestor na to je v pivničnej časti priestoru, ktorá je skvelo multifunkčná a taká akurát na akcie pre 20-50 ľudí, takže všetky akcie v Moje sú príjemne komunitného charakteru. Nedá sa to úplne popísať, treba to zažiť, určite sa bežte niekedy na niečo pozrieť. Hlavne sledujte facebook, kde sa všetko potrebné vždy dozviete.


V tomto prípade sa nedá celkom povedať, že tento projekt je čímkoľvek "bratislavský". Je to séria videí o podnikateľoch, ktorí robia veci kvalitne a fér a takýchto ľudí sa vybral hľadať Jakub Ptačin po celom Slovensku. On sám tiež nie je pôvodne Bratislavčan, hoci teraz tu už žije, ale to vôbec nie je podstatné. Jakub je akčný, vtipný a nemá rád vetu: "To sa nedá." a preto proti nej bojuje, kde sa dá a dokazuje, že sa to DÁ. Takéto minifilmy by boli super samé o sebe, lebo nám budú predstavovať samých kvalitných ľudí, ale s Kubovým komentárom a humorom z toho má človek ešte lepší zážitok. Neviem sa dočkať ďalších dielov! 

Noviny v 2014: 

Obludárium je talkshow, ktorá sa raz do mesiaca koná v KC Dunaji. Viem, že takýchto akcií je možno v Bratislave viacero, viete si to predstaviť, moderátor, traja hostia, kapelka, pokec, inšpirácia a tak. No lenže toto je o niečom trošku inom. Lebo moderátorom je Pišta Vandal, ktorý sa nemusí hrať na uhľadeného hostiteľa, on si proste rozpráva, čo chce. Alebo tak aspoň vyzerá. Je neuveriteľne bezprostredný a vtipný, no pre jeho hostí musí byť aj trošičku stresujúci element, lebo musia byť pripravení na úplne všetko. Okrem prvotriedneho hostiteľa talkshow sú kvalitní aj hostia, keďže Pišta si nevolá ľudí len preto, že sú celebrity, ale preto, že ho jednoducho zaujímajú. Pišta na nich vytiahne najväčšie haluze, čo samozrejme môže znamenať len kopu srandy, ale vlastne sa stihnú porozprávať aj o zaujímavých a dôležitých veciach. Ak sa vám nechce odsedieť si dve hodiny v napratanom hľadisku, show si môžete spätne pozrieť aj na TV Sme

Galéria SNG zadarmo počas celého roka 2014

Toto ste vedeli? Ja som možno nejaká opozdilá, každopádne som sa k informácii o tom, že všetky výstavy a sprivodné akcie v SNG sú tento rok zadarmo až teraz. A že sú to samé super výstavy. Momentálne Impresionizmus a výstavy prác študentov VŠVÚ. Boli sme sa tam pozrieť minulý víkend, stihli sme si prejsť len tie študentské práce a musím povedať, že sa mi veľmi páčili. Tak šup, Bratislava, treba žiť kultúrne a keď je to ešte k tomu zadarmo, tak už naozaj žiadne výhovorky nemáš!


Hemmet tiež nie je striktne bratislavský projekt, ale väčšina ľudí, s ktorými sa na tomto blogu objavil rozhovor žijú a pracujú v Bratislave. Čo teda Hemmet je? Je to blog, ktorý si založili dve fotografky a rozhodli sa vyhľadávať zaujímavých a inšpiratívnych ľudí, trochu ich vyspovedať a pofotiť si kreatívne prostredie, v ktorom žijú a pracujú. Mňa ich rozhovory a články veľmi, veľmi bavia, takže Hemmet je pre mňa blogo-objavom tohto roka.

O novej bratislavskej burgrárni ste už určite počuli, ale ak náhodou nie, tak teraz ste už počuli. Regál Burger otvorili niekedy v polke januára a majú tam najlepšie hamburgery v meste. Skvelé, kvalitné suroviny, vynikajúce slovenské mäso a tie ich dokonalé domáce žemle. Okrem toho celé to miesto má strašne super atmosféru a obsluha je tam super milá! Je to burgráreň, za ktorú by sa ani Londýn nemusel vôbec hanbiť a my ju máme priamo v Starom meste - kúsok od starého SND na Hviezdoslavovom námestí. 

No a okrem týchto super vecí, čakajú Bratislavu v najbližších dňoch samé dobré akcie, ako už tradičný a stále milovaný Dobrý Trh, tentokrát po roku opäť na Jakubovom námestí. Zároveň s ním bude v Starej Tržnici počas celého víkendu prebiehať Bratislava Brand Festival. No a od stredy až do nedele bude potom Bratislava žiť už 7. ročníkom bratislavského Majálesu, čo znamená kopa koncertov, trhov a ohňostroj, ktorý tradične ako každý rok opäť zmeškám. 

Sunday, April 13, 2014

Coffeefest Slovakia 2014 alebo veľká kávomilská slávnosť

Vedeli ste, že minulý víkend (12.-13.4.2014) sa v Bratislave konal už 2. ročník festivalu o káve Coffeefest Slovakia, zatiaľ čo v Amsterdame sa o mesiac chystá iba prvý The Amsterdam Coffee Festival? Zrejme to s tou našou kaviarenskou scénou nebude až také zlé. Alebo aspoň máme nádej, že to bude stále lepšie. Existencia takej akcie, akou Coffeefest je, k tomu môže len prispieť.

Je to totiž priestor, kde sa pražiari a profesionálni baristi stretávajú s kávovými nadšencami rôzneho stupňa šialenstva. A tak sa v jednom dave stretávali tí, ktorí si na Coffeefest prišli doplniť portfólio pražiarní, ktorých kávu ešte neochutnali, s tými, čo si zvedavo obzerali podivné prístrojčeky, o ktorých baristi na Brew bare tvrdili, že slúžia na prípravu kávy. Veľa ľudí sa dozvedelo veľa nových vecí a najmä mohli ochutnať naozaj vynikajúcu kávu, ktorá snáď zmení ich predstavu o tom, čo budú očakávať, keď si v kaviarni v centre Bratislavy objednajú espresso za 1,90€.

Ja osobne som už prvotriedny kávový blázon, čo ste si už určite všimli, ak tento blog čítate pravidelne a tak som si Coffeefest poriadne užila. Strávila som tam oba festivalové dni, takmer od začiatku až do záverečnej a aj tak som nestihla všetko, čo som chcela.

V sobotu som odštartovala cuppingom, ktorý bol najlepším spôsobom ako za rýchly čas ochutnať veľa vynikajúcich káv. Cuppingy boli súčasťou programu každú hodinu a boli spravádzané skvelým profesionálnym výkladom, čo je vždy veľmi zaujímavé, najmä ak sa človek cuppingu ešte nikdy nezúčastnil. Škoda len, že vo festivalovom návale sa človek nedostane ku konkrétnej káve viackrát a nemôže ju ovoňať a ochutnať napríklad v rôznych fázach chladnutia. Mojimi favoritmi z prvého cuppingu boli Kolumbia od Coffee Collective z Dánska, Kostarika od Casino Mocca z Maďarska a Etiópia od Mahlefitz z Nemecka. Veľkým, veľkým sklamaním bola káva od slovenskej pražiarne Samay, pri tej som bola fakt rada, že súčasťou cuppingovej metódy je to, že kávu namiesto prehĺtania, vypľúvate.

Po cuppingu sme sa presunuli do hlavnej sály, kde počas celej soboty prebiehala súťaž Latte Art Jam, vrámci ktorej sme mohli obdivovať zručnosť baristov v kreslení mliečnou penou do espressa a o víťazovi sme rozhodovali kolektívne a subjektívne, hlasovaním, čo vytváralo super pocit pre diváka, že je vtiahnutý do diania.

Okrem súťaže sa v hlavnej miestnosti nachádzali štyri espresso bary, pri ktorých boli večne dlhokánske rady a ja som bola len vďačná, že mne tie espressá vlastne až tak nechýbajú, lebo ja som milovník alternatív. Tie som si mohla vychutnať pri už spomínanom Brew bare, kde baristi pripravovali rôzne kávy cez V60tky, Chemex, aeropress a French press. Tam som si každú chvíľku bola uchmatnúť nejakú ďalšiu mňamku, ani radšej nechcem vedieť, koľko som tej kávy vlastne vypila.









Výnimočná akcia si zaslúži výnimočné zážitky a tak som prvýkrát v živote ochutnala írsku kávu, ktorá sa skladá z cukru, shotu whiskey, filtrovanej kávy a smotany. Musím povedať, že hoci príprava je vizuálne krásnym zážitkom, ja asi radšej zostanem pri tej čistej filtrovanej káve. Ale skúsiť to rozhodne bolo treba.



A okrem toho som prvýkrát ochutnala aj kávovú odrodu Geisha, ktorá sa považuje za jednu z najexkluzívnejších odrôd káv, lebo je veľmi vzácna a má výnimočnú kvetinovú chuť. Táto konkrétna Geisha narástla v Paname a upražili ju v pražskej pražiarni Original Coffee. Chutnala som ju cez V60tku, aeropress aj na cuppingu a na cuppingu naozaj stála za to. Pripravená cez filtrované metódy akoby stratila niečo zo svojho potenciálu, čo bola dosť škoda, ale aeropress jej zvládol dať výraznejšiu chuť ako V60tka.

Ak sme si chceli trošku oddýchnuť od permanentného pitia kávy, mohli sme si odbehnúť z hlavnej sály a dať si pod zub skvelé koláčiky alebo zmrzlinu od Gio café, či sa ísť popozerať do festivalového obchodu, kde som si prvýkrát pochytala nový Keepcup Brew a musím povedať, že sa už veľmi teším na ten svoj. Poslednou súčasťou programu boli aj prednášky, z tých som v sobotu nestihla ale nič, lebo mi to buď nevyšlo alebo som sa už nezmestila ako to bolo v prípade prednášky Davida Frajta, o živote baristu. No ešte že ja som ho už stihla vyspovedať osobne (kto ešte nečítal, tak rozhovor si môžete prečítať tu).

Musím povedať, že najväčším sklamaním pre mňa osobne, bola úroveň slovenských pražiarní. Možno som fajnová, ale okrem Green Plantation a Bean Up som ani na Coffeefeste neochutnala nič, čo by stálo za inú ako negatívnu zmienku. A keďže ja nie som dušou hejter, tak tu nikoho konkrétne ničiť nebudem. Našťastie je na svete neskutočný výber pražiarní, ktoré pražia vynikajúce kávy a tak ani moje vysoké nároky nezostali neuspokojené. Okrem už spomínaných slovenských periel mi chutili kávy od Coffee Collective, The Barn, Mahlefitz, Casino Mocca, Doubleshot a Original Coffee. No a ešte si u mňa napravila meno aj nová česká pražiareň Rebelbean, ktorú keď som prvýkrát chutnala na cuppingu asi pred mesiacom, mi vôbec nechutila, ale na Coffeefeste som ju opäť ochutnala aj na cuppingu aj pripravenú cez Chemex a zmenila som názor.


Počas druhého festivalového dňa mali na Slovensku premiéru Aeropressové majstrovstvá! Bola to kopa srandy, najmä preto, že súťažil aj Metjush, tak sme to celkom prežívali. Síce nepostúpil, ale na súťažnom pódiu vyzeral ako drsný pán barista :) Víťazom sa stal Martin Karabiňoš z Dublin Café v Prešove. Ak ste tam ešte neboli, tak nech je toto motiváciou spraviť si výlet za najlepším aeropressom, aký si môžete na Slovensku vôbec dať. Martinovi budeme držať palce na majstrovstvách sveta v talianskom Rimini.



Inak bol nedeľný deň už trochu pokojnejší, ľudí bolo trošičku menej ako v sobotu, dokonca sme stihli aj jednu prednášku (o punkovej príprave kávy na cestách od Viktora Klima) a dva cuppingy. Jediná vec, ktorú som za celý víkend nezvládla ochutnať bola káva z Vacuum pot baru, lebo vždy keď som šla okolo, akurát tam nikto kávu nerobil. To ma trošku mrzelo, ale počula som, že tí čo ochutnali, boli nadšení.

Drahí organizátori Coffeefestu, veľká vďaka za skvelo zorganizovaný víkend, veľa super kávy a príjemnú atmosféru. O rok sa vidíme opäť.

P.S.: Okrem víkendu plného kávy, bolo strašne super aj stráviť čas s ľuďmi, ktorí kávu obľubujú s rovnakou láskou ako ja a najmä spoznať sa s niektorými kávomilcami, ktorých som doteraz poznala len virtuálne. Potešila ma aj pochvala od jednej českej baristky, ktorá sa mi prihovorila, že čítala moje články o kaviarňach v Londýne, keď sa sama chystala objavovať londýnsku kaviarenskú scénu. Tak sa teším, že sa vám môj blog páči, drahí kávomilci :)